食物廠若何打造GMP凈化車間？設(shè)計食物廠GMP車間和建設(shè)GMP車間時應(yīng)該注重哪些事項？

一、衛(wèi)生要求：

　　1、廠區(qū)周圍無畜禽飼養(yǎng)場、屠宰加工廠、畜禽生意場所及醫(yī)院垃圾場、污水處置站、污水河溝等污染源，要求在大氣含塵、含菌濃度低，無有害氣體，自然環(huán)境好的區(qū)域。

　　2、遠離礦山、鐵路、機場、交通要道、貨場等易發(fā)生粉塵和有害氣體的場所，并應(yīng)遠離居民區(qū)、學(xué)校、公共娛樂場。潔凈廠房與市政交通主干道的距離不宜少于50米。

　　3、廠址以陣勢平展區(qū)域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低洼地帶；

　　4、廠區(qū)所處位置只管選擇在交通便利，水、電、氣等市政公用設(shè)施配套齊全的地方。

二、水源要求：

　　要求水源足夠，水質(zhì)必須相符國家飲用水尺度；

三、能過環(huán)評：

　　廠址選擇要求經(jīng)環(huán)保部門環(huán)境評估認可，有政府出具的環(huán)評講述。

　　食物GMP車間設(shè)計結(jié)構(gòu)的時刻一樣平時遵照三個原則：工藝原則、經(jīng)濟原則、平安和環(huán)保原則?；疽笫且邢到y(tǒng)看法，兼顧各方面要求，合理結(jié)構(gòu)經(jīng)心放置，考究整體效果。

    1、工藝原則

    車間整體部署首先應(yīng)該知足生產(chǎn)工藝歷程的要求，即全套車間的工藝流程要順暢，從上工序轉(zhuǎn)到下工序，運輸距離要短直，盡可能阻止迂回和往返運輸。

    2、經(jīng)濟原則

　　在知足工藝要求前提下，追求最小運輸量的部署方案，還要求能充分利用土地面積。輔助生產(chǎn)車間和服務(wù)部門應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車間放置。

    3、平安和環(huán)保原則

    車間整體部署還要有利于平安生產(chǎn)，有足夠的消防平安設(shè)施，各生產(chǎn)部門的部署要相符環(huán)保要求，還要有三廢處置措施等等。車間的結(jié)構(gòu)既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工歷程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)歷程交織污染的發(fā)生。

　　1、車間地面用防滑、堅硬、不透水、耐腐蝕的質(zhì)料修建，且平展、無積水、并保持潔凈。

　　2、排水設(shè)施

　　食物生產(chǎn)車間的地面要有6-10度的坡度，以利排水。車間外明渠需加防護。地面排水分兩種，地漏排水和明溝排水。

　　接納地漏排水時，地漏周圍的地面向地破綻傾斜的坡度約為6度，地漏的

10萬級凈化車間尺度(2015版)

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,中央空調(diào)制熱時，系統(tǒng)通過電動四通閥的轉(zhuǎn)換，將經(jīng)過壓縮機壓縮的高溫高壓液體直接進入室內(nèi)機冷凝器（室內(nèi)機由制冷轉(zhuǎn)為制熱，功能由蒸發(fā)器轉(zhuǎn)為冷 凝器）、釋放出大量的熱量由風(fēng)扇排放到室內(nèi)，吸收室內(nèi)的冷空氣；系統(tǒng)制冷劑經(jīng)膨脹閥節(jié)流后通過室外機蒸發(fā)器由液體轉(zhuǎn)換為氣體，將在室內(nèi)機吸收的冷空氣經(jīng)室 外機蒸發(fā)器和風(fēng)扇將冷空氣排到室外，制冷劑通過管道回到壓縮機吸氣端。通過周而復(fù)始的循環(huán)，達到制熱的目的。,

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直徑約為100mm，這樣可網(wǎng)絡(luò)半徑12m的地漏周圍地面的水流。

　　地漏與排水管道應(yīng)通過彎頭毗鄰，并有水封裝置，防止蟲、鼠和臭氣從排水管道進入車間。毗鄰排水管的地方要有可供潔凈的排渣口，防止管道堵塞。

二、通道

　　為防止交織污染，食物車間的通道應(yīng)只管做到人流、物流脫離，從質(zhì)料加工到制品入庫，物流通道應(yīng)在一條生產(chǎn)線上。通道內(nèi)不能堆放食物、原輔質(zhì)料及雜物，阻止有低于地面的地池，以免積水積塵。

三、墻壁、屋頂及天花

　　車間墻面宜用耐腐蝕、易洗濯消毒、堅硬、不滲水的質(zhì)料，至少墻壁外面是無毒、防水、防霉、不易脫落、可洗濯的質(zhì)料。車間的墻角、地角和頂角呈弧形。  

　　天花板高度應(yīng)在2.4m以上，蒸煮間等蒸汽量大的應(yīng)在5米以上。屋頂不積水、不滲漏，天花板外面光潔，用不吸水、耐腐蝕、耐溫、淺色的質(zhì)料覆涂或裝修，同時有適當(dāng)?shù)钠露龋悦饽鬯?，孳生蟲害和霉菌，便于洗刷、消毒。

四、門窗

　　窗臺要設(shè)于地面1m以上，內(nèi)側(cè)要下斜45°。生產(chǎn)車間最好有兩道以上的門，作為人、貨和機械裝備的出入口。門、窗、天窗要嚴密、不變形。應(yīng)阻止門窗與相近車間的排氣口直對或毗鄰，不得將其設(shè)置在垃圾堆或茅廁的迎面。

五、消毒、洗滌與衛(wèi)生設(shè)施

　　1、進入生產(chǎn)車間前宜設(shè)置更鞋易服洗消的程序。更鞋間設(shè)置更鞋凳便于放置換下來的鞋子，進入車間要穿專用鞋。易服室可設(shè)置更鞋間相通的地方，并與洗手消毒室（洗消間）相近。

　　2、一樣平時情況下，應(yīng)在進入生產(chǎn)車間前設(shè)置洗消間，配備洗手、消毒、干手裝備。洗手盆宜選用不銹鋼、大理石或瓷磚貼面等不滲水的質(zhì)料作為面板，其設(shè)計和組織應(yīng)不易藏污納垢，且便于洗濯消毒。水龍頭宜接納腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。洗手清毒設(shè)施上建議上溫水系統(tǒng)，冬天可以提供42℃熱水。

　　3、要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置工用具洗濯、消毒間，設(shè)置供工用具洗濯、消毒用的洗濯槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

　　4、車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。